Австралия – удивительная страна во многих отношениях. Возможно, одно из самых удивительных австралийских чудес – высококачественный кофе. Около 40% территории Австралии лежит выше Южного тропика, однако большая ее часть непригодна для возделывания кофе. Несмотря на тропический климат, осадки здесь выпадают очень нерегулярно, а кое-где их не бывает совсем. Практически весь Австралийский кофе разновидности бурбон – мягкий, с почти незаметной кофейной горчинкой. Считается, что кофе выращенный здесь содержит на 50% меньше кофеина, чем кофе из других стран мира.

Начав со скромных шагов, австралийская кофейная индустрия заняла прочную позицию на рынке деликатесного кофе. Начиная с 1970-х годов в Квинсленде были заложены экспериментальные плантации кофейного аравийского дерева. Австралийцам удалось вывести новую культурную вариацию «Скайбери», которая в начале 80-х годов принесла хороший урожай зерен мирового уровня. Новый сорт «Скайбери» происходит от знаменитого «Блю Маунтин», он получил наивысшие оценки экспертов.