Остров Гаити входит в группу Больших Антильских островов и находится в Карибском море. Для Гаити кофе является одним из основных источников дохода. Около 30 тыс. гектаров земли здесь отдано кофейным плантациям, с которых ежегодно собирается до 40 тысяч тонн зерен. На севере государства производится достаточно качественная арабика мокрой и сухой обработки.

Большее количество выращенного здесь кофе – органически чистое сырье, натуральный продукт, полученный без использования каких бы то ни было химических веществ, что объясняется бедностью плантаций, не имеющих средств на покупку синтетических удобрений.

Большую часть гаитянского кофе закупает Япония, чтобы добавлять к Ямайскому «Блю Маунтин» для лучшего вкуса. Однако в последнее время местный кофе начинает приобретать свое имя, всё благодаря сорту «Хаишиан Блю». Он был выведен в середине 1990-х гг. как эксклюзивный.

Для гаитянского кофе свойственна особая крепость, а сами зерна являются небольшими, имеют овальную, с округлыми боками форму и характеризуются высокой твердостью. Сам кофе густонасыщенный, сбалансированный, со средней или легкой кислинкой.