Кофейные плантации располагаются на крупнейшем острове архипелага, лежащем в Тихом океане, на западе от Эквадора. Это единственный остров на Галапагосах, где в изобилии есть пресная вода. Лагуна Эль-Джунко, лежащая на высоте более 400 метров, питает вулканические почвы минеральной водой, поддерживая влажность и плодородие земли.

Кофе на Галапагосских островах появился благодаря Мануэлю Х. Кобосу, уроженцу Эквадора. В 1875 году на острове Сан-Кристобаль, на плантации в 100 га под названием «Гасиенда Эль-Кафеталь» он посадил первые кофейные деревья разновидности «Бурбон».

В начале 1990-х годов плантацию «Гасиенда Эль-Кафеталь» приобрела семья бизнесменов Гонсалес. Уникальные условия здешнего климата, резкая смена температур и щедрое экваториальное солнце подтолкнули Гонсалесов к расширению плантации. Площадь посадок увеличилась вдвое, в основном за счет реконструкции ранее освоенных земель.

На плантации «Сан-Кристобаль» производят по истине редкий и необычный сорт кофе очень высокого качества, выращиваемый без использования каких-либо химических средств. Поскольку Галапагоссы являются Национальным парком, использование любых химикатов на островах строжайше запрещено. Кофе производится в ограниченном количестве.

Посадки находятся на высоте 140-275 м над уровнем моря. Здешние природные условия соответствуют микроклимату континентального региона, расположенному на высоте 915-1830 м над уровнем моря. Это позволяет собирать урожай с пометкой (SHB) – только твердое зерно.

Кофе с Галапагоских островов обладает богатым сладковатым вкусом и легкой кислинкой.