Индия – это первое государством за пределами Африки, где стали возделывать кофе. Кофе в Индии начали выращивать с XVII века. Первые кофейные плантации были основаны на юге страны в 1840 году, во времена английской колониальной зависимости.

Раньше весь индийский кофе был «сборным», вся продукция смешивалась, независимо от сортов и места произрастания. Сейчас эта система осталась позади и многие сорта индийского кофе были признаны на международном уровне. В наши дни индийский кофе выращивают на террасных плантациях в горных районах страны. Гористый штат Карнатака является главным районом кофейных плантаций. Здесь получают более 60% общего урожая кофе сорта арабика. Кофе в Индии производят и в штатах – Андхра Прадеш, Мадхья Прадеш, Махараштра, Мизорам, на Андаманских и Никобарских островах. Менее 5% индийского кофе, выращенного на небольших плантациях высоко в горах, относится к категории Specialty Coffees. По вкусу зерна напоминают индонезийский кофе. Лучшими признаны зерна из провинций Майсор, Керала и Тамильнаду.

Индийских сорт арабики Карнатака (Karnataka) является одним из самых известных сортов, он встречается под названием Муссер, Майсор (Myssore). Кофейные деревья выращиваются на высоте 750— 1500 метров над уровнем моря, и дают мягкий ароматный настой с небольшой кислинкой. Индийский кофе сортов Нилгирис (Nilgiris), Теличерри (Tellicherry) и Малабар (Malabar) дают богатый, крепкий, средненасыщенный настой легкой кислотности. Индийские Specialty Coffees - кофе мокрой обработки высокой плотности, напоминающие некоторые сорта с Явы. Кофе имеет насыщенный вкус с оттенками шоколада и уникальным ароматом индийских специй - гвоздики, кардамона и перца. В лучшие годы зерна приобретают кислинку, похожую на кофе из Гватемалы. Индийская арабика обладает приглушенным вкусом с горчинкой и хорошей кислотностью и очень ароматна.

Кофе недавно был «представлен» в традиционном чайном регионе, в штате Ассам на северо-востоке Индии.

Из индийских сортов лучшим, пожалуй, можно назвать Муссонный кофе (Monsooned coffee). Появился он в начале прошлого века. Из Индии его перевозили в страны Европы парусники. Путешествие в Европу могло занимать несколько месяцев и за время плавания зеленые зерна кофе подвергались сильному воздействию влаги, что сказывалось на его вкусовых качествах и меняло его цвет, так что к концу морского пути зеленые зерна приобретали необычный желтоватый оттенок, цвет слоновой кости. С развитием технического прогресса, кофе стали перевозить пароходы, но покупатели по прежнему желали приобрести кофе с необычайными свойствами. Чтобы воспроизвести эти свойства и был изобретен метод «муссонной» обработки кофе. В период муссонов кофейные зерна рассыпают слоями глубиной 15-20 см в особых открытых постройках и оставляют на пять дней, время от времени помешивая. Затем зерна неплотно засыпают в мешки, чтобы сырой теплый ветер продувал их насквозь. Эти мешки еженедельно в течении семи недель пересыпают, пока зерна не приобретут характерный цвет и вкус. Наконец, весь кофе проходит ручную сортировку. «Муссонный» кофе поступает в продажу с октября по февраль. Лучший муссонный кофе - Монсунд Малабар АА и Монсунд Басаникалли (Monsooned Malabar AA, Monsooned Basanically).