Кофейные деревья в Индонезию завезли голландцы в середине XVII века. Впервые кофе начали выращивать на Яве, правда в 1877г. все кофейные плантации уничтожила кофейная ржавчина. Тогда из Африки были доставлены молодые деревья робусты, которые заменили старые. Сегодня арабика составляет меньше 10% все кофейной продукции страны. В Индонезии в основном выращивают робусту, страна является ведущим мировым производителем (до 90%) общего урожая этой культуры. Самые знаменитые регионы произрастания кофе разбросаны по разным островам архипелага, главным образом на Яве, Суматре, Сулавеси и Флоресе.

Кофе с острова Ява обладает характерной кислинкой, нежным ароматом, обволакивающим и сбалансированным вкусом. Лучшими плантациями считаются «Блаван», «Джамбит», «Кайумас» и «Панкур».

Второй по величине остров архипелага – Суматра. Здесь производят высококачественный кофе с насыщенным вкусовым «телом». Особенно ценятся зерна с плантаций «Манделинг» и «Анкола»

Существует один вид кофе, который своей уникальностью вкуса, редкостью и необычностью процесса создания выделяется среди всех самых избранных сортов. Этот кофе известен под названием Kopi Luwak и очень редок, так как в мире производится всего только около 500 футов в год. «Процесс производства» вот, что делает этот вид кофе таким редким.

Kopi Luwak появился на островах Суматра, Ява и Сулавеси, которые являются частью цепи островов Индонезийского Архипелага. На этих индонезийских островах проживает маленький сумчатый зверек, называемый Paradoxurus. Этот зверек, живущий на деревьях, принадлежит к семейству вивьер.

Они отнесены индонезийцами к разряду вредителей, так как забираются на кофейные деревья и едят только самые спелые, темно-красные кофейные ягоды. То, что они поедают, должно перевариться, и соответственно, выделиться. Местное население собирают зерна, прошедшие пищеварительный процесс, но совершенно неповрежденные. Ферменты желудка зверька добавляют неповторимый оттенок к вкусу кофе. Да, один из самых дорогих…, самый редкий кофе в мире – частично переваренный и выделенный зверьками Paradoxurus.

Вероятно, желание местного населения добывать кофе без лазанья по деревьям привело к открытию одного из дорогих сортов Speciality кофе.

Каков он на вкус? Он действительно хорош, насыщенный с карамельным вкусом. Этот кофе можно назвать наиболее комплексным с необычным вкусом благодаря натуральной ферментации кофейных зерен в пищеварительной системе зверька. Вы почувствуете во рту необыкновенный вкус: богатый, насыщенный, мягкий с природным оттенком земли.