Производством кофе в Боливии начали заниматься лишь в 1950годы XX века. Неожиданную помощь кофейному бизнесу оказали катастрофические заморозки в Бразилии в 1975 году. В результате в следующем году сбор кофе составил 16 тысяч тонн.

Кофейные плантации располагаются в гористой местности, на высоте 180-670 м над уровнем моря. Мытые зерна арабики экспортируются главным образом в ряд европейских стран и США. Поскольку боливийский кофе уступает по качеству кофе из других стран, его используют в основном для составления смесей. В последние годы активно развивается сектор «Specialiti», ведется активная работа над созданием деликатесных сортов.

Боливийский кофе по праву считается одним из лучших в Южной Америке — для него характерны благородный вкус и аромат, приятное послевкусие и насыщенность настоя.

Кофейные деревья в Бургунди были завезены лишь в 30-е г. бельгийскими колонизаторами. Сегодня насчитывается уже более 800 тыс. кофейных плантаций. Кофе занимает важное место в экономике страны, т.к. является основой экспорта. Главными импортерами бургундского кофе являются США, Германия, Финляндия и Япония.

Большая часть местного кофе, примерно 35 тыс. тонн продается на аукционах, так же существует практика прямых экспортных продаж.

Около 96% выращенного здесь кофе – арабика. Бурунди ежегодно собирает до 40 тысяч тон зерен, постепенно расширяя производство.Деревья выращивают на высоте более 1200 м над уровнем моря в районе Нгози. Здешний кофе в основном арабика влажной обработки.

Это ароматный, с крепким, ярко выраженным вкусом сорт кофе.Основная марка кофе «Спешалити» - «Нгома», что означает «Барабан». Названный в честь известных во всем мире бурундийских музыкантов, ансамбля Master Drummers Burundi.

Бразилия уже около 150 лет является крупнейшим производителем кофе на Земле. Производство кофе в Бразилии составляет приблизительно треть всего мирового его производства. А началось все в первой половине XVIII века. Тогда французы и голландцы выращивали кофе в своих южно-американских колониях. При этом они ревностно следили, чтобы кофейное дерево не попало в принадлежащую Португалии Бразилию. Кофейный бизнес был настолько выгоден, что хищение саженцев каралось смертью. Однажды для разрешения важного территориального спора в столицу Французской Гвианы из Бразилии был послан лейтенант Франциско де Малло Палхета. На одном из официальных приемов изящный португалец познакомился с очаровательной женой губернатора и влюбился в нее без памяти. Во время одного из свиданий Палхета рассказал своей возлюбленной о желании выращивать кофе. И тогда француженка на прощание подарила любовнику-португальцу роскошный букет, в который спрятала горстку кофейных семян и саженцы кофе. Они и дали начало всем кофейным плантациям Бразилии. С 1990 в Бразилии правит свободный рынок. Сегодня производители кофе могут обсуждать ценовые вопросы непосредственно с экспортерами. На территории этой страны выращивается огромное количество сортов кофе и называть его бразильским в общем - бессмысленно. Большинство сортов кофе собираются небрежно и проходят самую простую сухую обработку на солнце, для такого кофе используется профессиональный термин «из Бразилии». Для других видов местной арабики существует профессиональное наименование «мягкий». Кофе так же классифицируется по маркам, штату или порту доставки. Самые известные из бразильских сортов кофе - Бурбон (Burbon) и Caнтoc (Santos). Бразильский Бурбон собирается в течение первых трех урожаев. Через 4 года зерна меняют свои вкусовые характеристики и по истечению этого времени урожай собранный с этих же деревьев носит название «Сантос». Прародительницей Сантоса является йеменский Мокко. Сегодня Сантос причислен к мировым стандартам кофе. «Сантос» - кофе, который был доставлен в порт Сан-Паулу. Это смесь кофе из разных партий, доставленных покупателю в одно время. Кофе выращивается практически во всех штатах Бразилии, но пять из двадцати одного штата - Парана, Сан-Паулу, Эспириту-Санту, Бахиа и Минас-Жерайс производят основную часть всего кофейного «запаса» страны. В Сан-Паулу и Минас-Жерайс сосредоточено более 50% производства национального сбора кофе. Помимо традиционного «бурбона» в этих районах выращиваются новые гибридные сорта. Некоторые разновидности дают спелые плоды не красного, а желтого цвета. Некоторые хозяйства используют альтернативный способ первичной обработки и получают так называемый «Пульпированный кофе». Такой метод позволяет улучшить вкусовые качества зерен, избавляя их от грубого привкуса. Помимо арабики Бразилия выращивает большое количество робусты (конильон). Основной урожай собирают с плантаций побережья штата Эсптриту-Санту. Местная робуста используется в дешевых блендах и как основа для растворимого кофе. Традиционно весь бразильский кофе шел в составе сортовых смесей. Однако с развитием рынка «Speciality» кофе, предприятия по выращиванию и обработке отборных сортов появились и в Бразилии. Например, в центре штата Минас-Жерайс появилась плантация «Датерра», одно из громаднейших в мире кофейных хозяйств, оснащенное по последнему слову техники. Кофе из южной части штата производится более традиционным способом. Плантации «Ипанема», «Альфенас», «Фазенда Раинья» выпускают на местный рынок превосходных кофе. «Фазенда да Лагоа» и «Фазенда Раинья» внесены в список поставщиков деликатесного кофе «Speciality». В Бразилии производится и органически выращенный экологически чистый кофе. Среди них две известныйе марки – «Блю де Бразил» и « Поко Фундо». В общем о Бразильском кофе можно сказать, что это в основном арабика сухой обработки, выращенная на низких плоскогорьях. Зерна дают средние вкусовые показатели, почти без кислинки, с простым ореховым букетом. Лучшие сорта - Байя мокрой обработки и Сантос, признанный лучшей основой для эспрессо смесей.

Выращивать кофе в Анголе начали португальцы, которые появились в этом краю еще в 1483 году. Был период, когда Ангола занимала четвертое место среди стран производителей кофе. Ежегодно страна экспортировала более 3,5 млн мешков кофе. Правда более 90% его составляла робуста, но, пожалуй, это была лучшая робуста в Африке. Основная часть кофе экспортировалась в США, Нидерланды, ну и, конечно, в Португалию.

К 90-м годам гражданская война сильно пошатнула кофейную индустрию Анголы, производство кофе в стране снизилось до 200 тыс. мешков в год.

В настоящее время правительство Анголы в содружестве с международными агентствами и ООН ведут активные работы по восстановлению национальной кофейной индустрии. Возрождение провинции Канза-Сул является одним из важнейших проектов международной организации, ведь когда-то – это был главный кофейный регион в Анголе.

Сейчас на территории современной Анголы выращивают как арабику, так и робусту. Экваториально-муссонный и тропический климат, этой страны создает самые хорошие условия для роста кофейных деревьев. Лучшие сорта кофе сорта робусты известны под названиями — «Амбриз» и «Амбуан». Несмотря на то что обычно робуста не относится к высоко ценимым типам кофе, эти сорта отличаются уникальными вкусовыми качествами. Из выращиваемой в анголе арабики самые известные сорта кондо и андуло, очень похожи на бразильский сантос.

Австралия – удивительная страна во многих отношениях. Возможно, одно из самых удивительных австралийских чудес – высококачественный кофе. Около 40% территории Австралии лежит выше Южного тропика, однако большая ее часть непригодна для возделывания кофе. Несмотря на тропический климат, осадки здесь выпадают очень нерегулярно, а кое-где их не бывает совсем. Практически весь Австралийский кофе разновидности бурбон – мягкий, с почти незаметной кофейной горчинкой. Считается, что кофе выращенный здесь содержит на 50% меньше кофеина, чем кофе из других стран мира.

Начав со скромных шагов, австралийская кофейная индустрия заняла прочную позицию на рынке деликатесного кофе. Начиная с 1970-х годов в Квинсленде были заложены экспериментальные плантации кофейного аравийского дерева. Австралийцам удалось вывести новую культурную вариацию «Скайбери», которая в начале 80-х годов принесла хороший урожай зерен мирового уровня. Новый сорт «Скайбери» происходит от знаменитого «Блю Маунтин», он получил наивысшие оценки экспертов.